大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸茄子腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸茄子正宗腌制法？
酸茄子 酸茄子的做法步骤
步骤 1
4个中等大小茄子去蒂，不用削皮。洗净晾干切成粗条。烧开水放凉，用无油无生水容器放入切好的茄子，凉白开倒入没过茄子，不用加盐和任何调料。用水封口。3～4天后茄子发酵为酸茄子。
步骤 2
捞出酸好的茄子挤干水分。热锅凉油炸香青花椒、蒜、姜，一小勺郫县豆瓣酱倒入酸茄子和青辣椒翻炒，加盐炒约2分钟起锅即可。
酸茄子怎么腌制才好吃？
1、需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
1、茄子洗净，去蒂头（太长从中切断）。 2、香菜、蒜、辣椒洗净后，切成细末，加所有调味料搅拌均匀。 3、煮一锅滚水，茄子整条放入滚水中（需盖过茄子），川烫煮熟约5分钟，捞起泡入冰水。 4、冷却后取出切段放入碗中，倒入调好酱汁略拌入味，放入冰箱10分钟即可
酸辣茄子的腌制方法？
洗净的茄子对半切开再切成带皮的条，切好放入蒸笼中开水上锅大火蒸十分钟，蒸好放一边晾凉备用。
蒜切成碎末放入碗中放入盐，白醋搅拌均匀，茄子攥出多余的水分料汁放入茄子中翻拌均匀腌制十分钟放入瓶子中，放在阴凉处，吃的时候放上香菜，辣椒
酸辣茄子是一道经典的川菜，下面是一种常见的腌制方法：
所需材料：
- 3-4个茄子
- 2-3根青椒（可根据个人口味增减）
- 2片姜
- 3瓣蒜
- 适量盐和醋
- 1勺糖
- 适量香油
酸酱茄的做法？
回答如下：酸酱茄是一道传统的中式凉菜，下面是酸酱茄的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食盐 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜（可选）适量
1准备好要使用的食材，大概有茄子两根，豆瓣酱一汤勺，大蒜一粒，辣椒一个，白糖少许，水淀粉，生抽酱油一汤勺，盐少许，食用油适量即可。
2.准备好的茄子洗干净后刮皮，把它们切成滚刀状，接上清水泡一会，这样就可以避免茄子和空气接触氧化发黑，这样做还能使茄子不费油
3.准备好要使用的大蒜剥皮清洗干净，用菜刀直接拍碎了，再把准备好要使用的辣椒切好后作为备用。
4.中入适量的食用油，下茄子后然后炸熟了，用笊篱捞起控干了油，控下后的油可以用来炒其他的菜没问题。
5.菜锅中留少许食用油就行了，加入大蒜和辣椒煸炒，然后倒进茄子，放一勺生抽酱油，少许白糖，一勺豆瓣酱，加适量水淀粉
6材料都放入以后，煮上一小会就可以起锅了。这样一道美味可口的酱香酸辣茄子就制作成功了。这道茄子菜伴饭吃不仅美味，还很是开胃的
三根茄子洗净备用.
用刀把茄子身划成小段，不要切透，装入盘中放锅里上气后转中火继续10分钟即可!
蒜，香葱洗净备用,蒜茸、花生芝麻酱、辣椒粉少许!
食用油一小勺，锅里烧热油 泼在蒜泥麻酱辣椒粉上
碗里倒入适量的香醋、少许白糖，少许生抽搅匀!
切碎的香葱末撒在蒸好的茄子上，把对好的酱汁均匀的浇在茄子上。
到此，以上就是小编对于腌制酸茄子的做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
