大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于驴排的做法有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
红烧驴排最正宗的做法？
主要食材：驴肋排 鹌鹑蛋 土豆
第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来，再冲洗一下。
第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。
第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入肋条翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。
第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入肋条快速翻炒上色。
第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。
第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。
驴排 5斤 、 葱姜蒜 适量 、 花椒粉 少许 、 大料 2个 、 桂皮 半块 、 干辣椒 4个 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 红烧酱油 适量
烹饪步骤
1驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水
2焯好水捞出备用
3锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排
驴排的做法？
原料：驴排，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制驴排，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的驴排（驴排提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让驴排香点。然后放入原来用于腌制驴排的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过驴排，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样驴排才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
1. 准备材料
2. 驴排放入锅中大火煮开捞出
3. 锅入放油，放入白糖，小火熬化
4. 出现气泡即放入焯好的驴排翻炒
5. 放入葱、姜、大料，继续翻炒
1将驴排用清水洗干净
2.将砂锅里倒入清水，把驴排放进去，把葱姜放进去，大火烧开。
3.将浮沫，用勺子清理干净。
4.倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，红辣椒，十三香，盐。用大火烧开，改小火。
卤驴排的做法？
原料：驴肉；配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头；调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤；做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。
主料：驴排5000克
辅料：亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只、 食盐1500克、葱500克 、蒜500克、花椒50克、 姜200克、八角75克、 桂皮150克、丁香适量 、草果适量、金橘适量、 砂仁适量、白芷适量、 茴香籽适量、肉蔻适量
卤驴排正宗的做法：
步骤1、将驴排洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出
步骤2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤
步骤3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋
步骤4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
