大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮酸汤鱼需要哪些食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸汤鱼的正宗做法家庭版？
1/7 油锅，爆花椒，葱姜
2/7 西红柿翻炒出汁
3/7 放水，煮沸时放入红酸汤
4/7 红酸汤渐浓，放入鱼
5/7 逐一放入白萝卜，金针菇，豆腐等料
6/7 煮熟出锅
7/7 将糊辣椒，葱末，香菜末，木姜子油调成蘸料
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
材料
酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量
做法
1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。
2.在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。
1、准备食材。
2、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。
3、草鱼洗干净。
4、对半片成两片。
5、剔除鱼骨。
6、鱼骨斩段。
7、鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。
8、鱼片切蝴蝶片。
9、中间一刀不切断。
10、第一刀不切断，第二刀切断。
贵州酸汤鱼蘸料做法？
1、制作：500克煳辣椒面＋5克盐＋50克腐乳＋5克木姜油＋15克酥黄豆＋5克脆臊末（猪油渣末）＋8克味精＋150克姜米＋150克蒜末＋150克葱花＋150克侧耳根碎，将前七种原料调和均匀，分放在各个小碗里，将后四种原料分别撒放在各碗中，上桌
2、食用前舀入煮酸汤鱼的原汤即成酸汤鱼蘸水。其辣香味较浓。
蘸料有两种烧辣椒蘸料：
第一种烧辣椒碎、葱花、豆腐乳、盐、酸汤。
第二种水豆豉蘸料：水豆豉、葱花、香菜、酱油、醋、木姜子油、蚝油、豆腐乳
做法：取一个干净的调料碗，调料碗中加入酱油、糊辣椒面、腐乳、葱花，再把火锅烧开的汤加一点进去，搅拌均匀，这样从锅里加起来的食材，放进蘸料里蘸一蘸，够辣够酸够爽！
贵州酸汤鱼是一道具有浓郁酸辣口味的美食，下面是一种常见的蘸料做法：
所需材料：
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1勺红油豆瓣酱
- 1勺花椒粉
- 1勺生抽
- 半勺白胡椒粉
- 2汤匙米醋
- 半个柠檬（取汁）
- 2颗大蒜（切末）
酸汤鱼一般选择哪种鱼？
酸汤鱼一般可以选择鲶鱼，鲶鱼肉质细腻、质地鲜美、有很好的口感，鲜美而油腻，适合煮汤、炖菜等烹饪方法。
鲶鱼含有丰富的蛋白质、维生素B1和钾、钙、铁等矿物质元素，对身体健康相当有益，对于缺铁贫血和营养不良的人较为适宜。
使用鲶鱼可以为酸汤鱼将其口感提升到一个更高的水平，入口之后会感觉很柔滑，非常好吃。
酸汤鱼是一道广东菜，它通常使用新鲜的鲫鱼或草鱼制作。这两种鱼类肉质鲜美，适合用来煮制酸汤鱼。在选择鱼时，可以选择鱼身体表皮光滑，鳞片完整，眼睛明亮，鱼体没有异味的新鲜鱼。
除了鲫鱼和草鱼，有些地方也使用其他鱼类制作酸汤鱼，如鲈鱼、鳜鱼等。选择鱼的种类可以根据个人口味和当地的偏好进行调整。无论选择哪种鱼，新鲜度和质量都是关键，确保鱼的新鲜和卫生是制作美味酸汤鱼的重要因素。
酸汤鱼是一道用鱼做的菜，选用的鱼可以大多用草鱼，现在也有用龙利鱼或巴沙鱼的酸汤鱼有两种，一种是贵州凯里老酸汤鱼，主料是鱼和西红柿，汤呈红色另一种是酸中带辣，主料是鱼和酸菜，汤呈黄色。
因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一。
酸汤鱼用什么鱼
到此，以上就是小编对于煮酸汤鱼需要哪些食材呢的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
